Ingredientes

Elaboración

• 3 kg de guisantes
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1/4 de litro de leche
• 8 lonchas de tocineta
• 200 g de queso de cabra
  
• Agua
• Aceite virgen extra
• Sal

• Poner agua a cocer en una cazuela.
• Cuando empiece a hervir añadir los guisantes y una pizca de sal. Cocer durante 5 minutos.
• Picar una cebolla finamente y ponerla a pochar en otra cazuela con un poco de aceite hasta que quede dorada
• Triturar los guisantes y añadir el puré a la cazuela con la cebolla pochada
• Vertir la leche y un poco de caldo de cocer los guisantes hasta conseguir el espesor deseado.
• Fuera de fuego anadir la yema de huevo y batir hasta que quede una crema ligera.

• Para los tropezones corta el queso de cabra en trozos y envuevelos con la tocineta para freirlos en una sartén con aceite. (también se pueden sustituir por pan frito)

• Servir en una sopera con los tropezones por encima.
• Si queda espesa se puede aligerar con el caldo de los guisantes y batir constanteente con una batidora hasta conseguir una crema homogénea.