Ingredientes

Elaboración

• 2 Calabacines
• 1 limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de queso parmesano
  
• Pimienta negra al gusto
• 1 pizca de sal

• Lavar bien los calabacines, secarlos y cortar las puntas y el resto en rodajas muy finas (más fácil con mandolina).
• Poner las rodajas en una fuente grande, en una sola capa, bañadas con el zumo de limón y el aceite de oliva.
• Salpimentar al gusto y dejar reposar 10 minutos mientras se ralla el queso o cortar en lascas pequeñas.
• Emplatar y servir con el queso por encima.

• Si se quiere dar un toque extra de sabor, poner unas aceitunas negras en rodajas, o bien aguacate, unas gambas cocidas, tomates cherry… Amplias posibilidades para convertir el carpaccio en una ensalada.