Ingredientes

Elaboración

• 7 huevos
• 150 g de atún
• 200 g de canónigos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• Vinagre
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza en grano
• Perejil (para decorar)

• Pelar, trocear y cocer las zanahorias en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 10/12 minutos (Reserva).
• Poner 6 huevos en una cazuela con agua hirviendo y dejarlos cocer durante 10 minutos. Pelar y cortar los huevos por la mitad. Retirar las llemas en un recipiente y reservar los medios huevos en una bandeja.
• Para hacer la mahonesa cascar el otro huevo, condimentar con sal, un chorrito de vinagre, aceite y mostaza en un baso batidor. Batir hasta obtener una salsa homogénea.
• En un cuenco poner la cebolleta picada, el atún desmigado y un poco de zanahoria también picada. Mezclar todo bien con la mahonesa.  
• Rellenar con la mezcla las claras de huevo que tenemos reservadas y cubrir con un poco de mahonesa.
• Servir 3 medios huevos por ración y acompañar con los canónigos aliñados (aceite, sal y vinagre).