1h 15min
15min
60min
2/4
TERNERA
EN SALSA
Ingredientes
- 1
1 cebolla
2 zanahorias
1 pizca de sal
1/2 vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo ó caldo de verdura concentrado*
600 gr de ternera
1 cucharada sopera de maicena ó harina integral*
1 cucharada sopera de aceite
1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
3 cucharadas soperas de tomate frito ó 1 tomate natural rallado*
Cayena opcional*
Utensilios
Cuchilla Ultrablade
Mezclador
Preparación
- P
Selección manual a velocidad 12 - 30 segundos.
Retiramos la cuchilla y la cambiamos por el mezclador. Raspamos las paredes con la espátula para bajar los ingredientes picados. Agregamos el aceite y la sal.
Iniciamos el programa de cocción lente P1 durante 10 minutos. (130º)
Agregamos el vino y la pastilla de caldo y seguimos en el programa P1 durante 4 minutos más.
Agregamos la ternera, el pimentón, el tomate y el vaso de agua caliente con la maicena disuelta.
Iniciamos la cocción lenta P2, a 100º durante una 60 minutos.
Quitamos la ternera y si la salsa no está lo suficientemente triturada pondremos la cuchilla Ultrablade a velocidad 12 durante 15 segundos (a mi, sin triturar, salio perfecta).
Esta salsa puede ser utilizada para cualquier carne, si lo acompañamos de patatas fritas en cubos será un plato redondo.
