Arroz con garbanzos y bacalao

Receta facilitada por Cristina el 04 de Abril de 2016 y que trascribo.

*Sin tortero que en la vitro no se puede.

Ingredientes (para dos personas)

200 grs. bacalao

150 grs. garbanzos

1 vaso de vino de arroz

2,5 vasos de vino de agua

2-3 ajos

½ cebolla (no muy grande)

1 tomate maduro

Hebras de azafrán

1 punta de cucharilla de pimentón de la Vera

Aceite de oliva, sal y colorante

Elaboración

Cocer los garbanzos y reservar. (También sale bien con garbanzos de lata).

Freír un poco los ajos cortados en trozos grandes (3 o 4 trozos cada uno), añadir la cebolla picada y sofreír.

Añadir el bacalao remojado (12 horas) y desmigado, remover con la cebolla para freírlo un poco.

Añadir al sofrito, el tomate pelado y troceado y freír unos 5 minutos más.

Agregar el pimentón y el azafrán, mezclar con el sofrito (tostar las hebras de azafrán sobre un fuego caliente, veréis que enseguida se secan y se hacen polvo con los dedos sobre la comida).  Solo falta añadir los garbanzos y el arroz, mezclar con el sofrito y añadir el agua, un poco de sal y el colorante.

Cocer 20 minutos desde que empieza a hervir y retirar, no tiene que quedar caldoso pero tampoco seco (ampliar la foto y lo veréis).

¡QUE APROBECHE!

NOTA: La proporción de bacalao, garbanzos y arroz es a gusto del consumidor, he ido experimentando y esta es la mía, se parece bastante a la de la abuela.